2012/2/8 14:17

玉池桃紅的博客 blog

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最有滋味的牛肉-番茄燉牛腩

感覺(jué)還沒(méi)怎么享受秋天舒適的天氣，這幾天全國(guó)大部地區(qū)已開(kāi)始降溫了，天真的冷了，總感覺(jué)這幾年的春秋兩季特別的短。天冷降溫，大家進(jìn)補(bǔ)也該提上議事日程了，哈哈，記得多吃肉哦。番茄燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。

無(wú)論是中餐還是西餐，番茄和牛肉總是少不了的主料。兩者相配，色澤誘人，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。牛腩性溫，吃多了容易上火。而番茄卻性偏寒，胃寒和體寒的人要少吃。兩者一起燉煮，恰恰起到了寒熱中和的效果。因此，體寒體熱的人都適合吃這道菜。

番茄和牛肉實(shí)在是完美的組合，牛肉這樣做也最有滋味。

原料：

牛腩400g、番茄400g、桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽3g。

做法：

1、牛腩切1cm見(jiàn)方的小塊；

2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

3、番茄洗凈切塊；

4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛腩放入料酒、生抽、蔥姜、干辣椒；大火燒開(kāi)，小火燜1小時(shí)；

7、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。

溫馨小提示：

1、炒好的牛腩一定要加開(kāi)水。

2、番茄不喜歡吃皮的話(huà)，在表面畫(huà)一個(gè)十字，然后用開(kāi)水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

3、在這道菜中，西紅柿的質(zhì)量很重要，要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，和稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來(lái)的菜才最好吃。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201092592726838/