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2012/2/8 14:15
一輩子不能錯(cuò)過(guò)的美食-蜜汁醬烤排骨
對(duì)于俺這個(gè)本來(lái)就愛(ài)吃排骨的饞貓來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為這是一道這輩子都不能錯(cuò)過(guò)的美食，雖然制作的過(guò)程有些麻煩，等待的時(shí)間有些長(zhǎng)，但保證讓你有吃了一塊兒想兩塊兒，吃了兩塊兒還想再來(lái)塊兒的沖動(dòng)。
俺家掌柜的不愛(ài)吃排骨（我一直偷著樂(lè)，因?yàn)檫@樣比較省銀子）。不過(guò)據(jù)俺婆婆說(shuō)他三歲的時(shí)候一下能吃三四塊呢，想當(dāng)年這飯量可不小啊！也不知道從什么時(shí)候開(kāi)始這廝不吃排骨了，每次做排骨的時(shí)候在我的不斷威脅下，人家勉強(qiáng)吃?xún)蓧K兒，而且最多兩塊哦，據(jù)他自己解釋“這都是相當(dāng)給我面子了”。
小樣兒，治不了你了？看來(lái)不使出我的獨(dú)門(mén)暗器是不行了！今天做的這個(gè)烤排骨，沒(méi)用我威脅，這廝竟然自己瞄悄地吃了五塊。不好，形勢(shì)不妙，看來(lái)以后要有人跟我搶排骨吃了。恩，只能智取，不可強(qiáng)攻！切記！切記！
原料：
豬肋排500克、姜1小塊、蔥白3小段、大蒜半頭。
調(diào)料：
李錦記叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蜂蜜1湯匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙。
做法：
1、豬肋排洗凈，鍋中放入清水，冷水時(shí)放入排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫；
2、浮沫撇干凈后在鍋中放入姜片和蔥段煮30分鐘（為了節(jié)省時(shí)間也可以用燜鍋或高壓鍋來(lái)煮）；
3、30分鐘后將排骨撈出放在大碗里，調(diào)入叉燒醬、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒碎和大蒜泥拌勻；
4、拌好的排骨放入冰箱冷藏室腌制2小時(shí)以上，最好能腌制一夜；
5、將錫紙裁成10厘米寬15厘米長(zhǎng)（錫紙具體的大小根據(jù)排骨的大小調(diào)整，能全包住就行），每一張錫紙包一塊排骨，同時(shí)用小勺加點(diǎn)兒腌料在排骨上，包裹起來(lái)；
6、將包好的排骨放到烤盤(pán)內(nèi)，在烤箱中層，230度烤20分鐘即可。
溫馨小貼士：
1、在煮排骨的時(shí)候也可以用燜燒鍋或者高壓鍋，但要縮短煮的時(shí)間，不要煮的太爛，否則肉容易脫骨。
2、腌制的時(shí)間至少要兩個(gè)小時(shí)以上，最好能在冰箱中腌制一夜，這樣味道才會(huì)更好。
3、因?yàn)樗玫睦铣?、生抽、蠔油等調(diào)料都有咸味，所以要自己酌情減少鹽的用量。
4、包排骨的時(shí)候加入些腌料，這樣烤出的排骨更好吃。
