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2012/2/8 14:14
紅燒魷魚(yú)豆腐
節(jié)日總是讓人歡喜讓人憂。喜的是，又可以盡情享受悠閑、美食和歡聚；憂的是時(shí)光就在接踵而來(lái)的一個(gè)又一個(gè)的節(jié)日中悄悄飛逝……節(jié)日聚會(huì)，大家難免胡吃海塞一番。家宴上也逃不脫用些大魚(yú)大肉的葷腥硬頭菜來(lái)烘托節(jié)日氣氛，或以示對(duì)客人的禮遇。物質(zhì)豐裕的今天，我們更講究的是如何吃得好。吃得好，不一定總吃大魚(yú)大肉或是山珍海味，而是指合理營(yíng)養(yǎng)。其中科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)，做到飲食結(jié)構(gòu)合理，也就是要保持自己的血液呈弱堿性，已受到越來(lái)越多人的重視。
原料：
老豆腐、魷魚(yú)、青紅辣椒、洋蔥、風(fēng)味豆豉、老干媽辣醬。
做法：
1、魷魚(yú)洗凈，摘去內(nèi)臟，撕去表皮，切成魷魚(yú)圈；
2、豆腐切大片，入油鍋反正面中火煎制；
3、至雙面金黃，取出涼透，改刀成小塊；
4、起油鍋，油熱后下入洋蔥絲炒香；
5、下入豆豉和老干媽辣醬炒出紅油；
6、下入煎好的豆腐翻炒均勻；
7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色；
8、添加沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉煮3分鐘；
9、添加魷魚(yú)圈，煮至變色；
10、添加辣椒翻炒均勻；
11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出鍋。
其實(shí)無(wú)論是平常自家飲食還是節(jié)日招待親朋好友，選取合適的堿性食物來(lái)搭配酸性食物就是個(gè)很不錯(cuò)的選擇。既可以做到營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以提升菜品的口味，關(guān)鍵的是保持了酸性食物和堿性食物的平衡，更有利于我們的身體健康。說(shuō)白了就是葷素搭配，比如今天這道，堿性食物豆腐、辣椒、洋蔥和酸性食物魷魚(yú)的搭配，無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)、口味還是品相，可謂相得益彰。
酸堿平衡“食”之道（資料來(lái)源網(wǎng)絡(luò)）：
體內(nèi)酸性物質(zhì)主要來(lái)源于糖、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)及核酸的代謝產(chǎn)物，其次是飲食和藥物中的成酸物質(zhì)及少量酸性物質(zhì)。體內(nèi)的堿性物質(zhì)主要來(lái)自某些食物和致堿性藥物。
堿性食物：蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等
酸性食物：肉、蛋、魚(yú)、動(dòng)物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類(lèi)甜食等。
酸堿平衡失調(diào)可引起酸中毒和堿中毒。
正常人血液的ＰＨ值在7.35至7.45之間，為堿性體質(zhì)者，但這部分人只占總?cè)巳旱?0％左右，更多人的體液的ＰＨ值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)，醫(yī)學(xué)上稱為酸性體質(zhì)者。與堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)者常會(huì)感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、老化加快等，到醫(yī)院檢查又查不出什么毛病，如不注意改善，就會(huì)繼續(xù)發(fā)展成疾病。
