2012/2/8 14:14

淘氣貓美食廚房 blog

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醋溜白菜-很難做好的一道家常菜

雖然醋溜白菜是一道非常家常的菜，原料也很簡單，但我覺得這道菜不太好做。對我來說但凡菜中含有醋這個(gè)調(diào)料時(shí)我都掌握不好，放少了沒有酸的味道，放多了又太酸口味不好。反正我覺得這道菜看似很家常但不容易做，今天斗膽做一次試試。因?yàn)槔瞎霾盍?，俺就在自己的“?shí)驗(yàn)室”里開始做起“研究”，反正好壞都進(jìn)自己的肚兒。哎，誰叫咱嘴饞呢？

原料：

白菜500克、蔥1小段、姜1小塊。

調(diào)料：

干紅辣椒4個(gè)、花椒15粒、米醋1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、生抽1/2大匙、水淀粉適量。

做法：

1、白菜洗凈后片成薄片備用；

2、蔥姜剁成末，干紅辣椒從中間掰開備用；

3、鍋中放油，冷油時(shí)放入花椒粒小火加熱，待花椒顏色變深時(shí)關(guān)火，將花椒撈出不用；

4、再開火放入蔥姜末和干紅辣椒煸出香味后放入白菜片，翻炒；

5、白菜炒到八分熟時(shí)放入生抽、白糖、米醋、鹽，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。

溫馨小貼士：

1、爆鍋前用些花椒會(huì)使菜味更好。

2、少放些糖會(huì)柔和一下米醋的酸味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100hkt2.html