2012/2/8 14:12
5、羊腿取出,抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉;
6、裝入保鮮袋中,放入冰箱腌制8個(gè)小時(shí)左右;
7、腌制好的羊腿取出,抹上蜂蜜水、辣椒粉,補(bǔ)些孜然;
8、烤盤上刷油放入羊腿,烤箱預(yù)熱,250度;
9、將烤盤放入烤箱溫度調(diào)至220度,烤制15分鐘左右;
10、取出羊腿再補(bǔ)上一些蜂蜜水和孜然末、辣椒粉;
11、再將烤盤放入正數(shù)第二層,再烤15分鐘左右;
12、取出撒少許孜然面、辣椒面即可上桌開吃。
小米提示:
1、烤羊腿時(shí)羊腿(羊肉)不要焯水,容易不鮮美失去原味。
2、羊腿先煮后烤,肉質(zhì)鮮嫩,烤制的時(shí)間短,不會(huì)造成外焦里不熟的情況。
3、加入調(diào)味料一起燉煮,可去除膻氣。
4、鹽和老抽后放,羊肉不會(huì)變老。
5、浸泡是為了更好的入味,時(shí)間允許的情況下,可以延長浸泡時(shí)間。
6、放入冰箱腌制的時(shí)間最好在一天時(shí)間,這樣烤出來的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和水調(diào)和好的,最好用飴糖但不好買到,一為上色二為烤出焦脆的感覺。
8、放入烤箱烤制,可以直接放中層即可。溫度不要太低,減少羊肉的水分流失。
我較著北京人肯定都是游牧民族的后裔,滿大街都是吃烤羊腿和羊肉串的,外面吃的羊腿個(gè)小沒肉,還是在家吃過癮!