2012/2/8 14:11

玉池桃紅的博客 blog

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海帶燉牛肉

 這幾天真是冷了哦，我們這兒最低氣溫已到零下10度了。穿著羽絨大衣都感覺冷了，鼻子被凍得生疼！今天去超市逛了一次，買了好多吃的東西，哈哈，老毛病又犯了哦，又往家囤積了好多東西。主要是天太冷，真不想出去了，把家里的冰箱塞得滿滿的，慢慢吃吧。

冬天多吃些燉的東西，會(huì)感覺較暖和些哦。

原料：

海帶、牛肉。

做法：

1、牛肉買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時(shí)間至少30分鐘，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。

3、砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴）。

4、大火煮開后，撇去浮沫。（一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時(shí)間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。）

5、浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈切絲的海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820100794312872/