2012/2/8 14:11

妍制美食blog

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零廚藝也能做好的意頭菜--香辣竹簽蝦

原料：基圍蝦、料酒、鹽、蔥段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、竹簽、白芝麻。

做法：

圖1、把蝦身上的蝦槍、蝦須、蝦腳剪掉，從蝦背部挑出蝦腸（可從頭部開始第二節(jié)蝦殼縫中挑）；

圖2、將蝦用料酒，鹽拌勻后放冰箱腌半小時；

圖3、把腌好的蝦，從蝦尾用竹簽串上；

圖4、鍋中放少許油，開中火煎，隨時翻面煎，讓其均勻受熱（火不要太大，以免把蝦殼煎焦糊）；

最好用平底鍋煎，可以平鋪在鍋中。