2012/2/8 14:11
5元錢搞定一條魚-紅燒鯽魚(煎魚不破的秘決)
這條魚被我從菜場(chǎng)的小販那兒買回來(lái)的時(shí)候4.5元,是9兩,等我回家一稱8兩,現(xiàn)在的商販真是。。但這魚還得吃,明兒還得買,還在他家買,因?yàn)樯特湺家粯樱荷俜Q!
原料:
鯽魚400克、蔥10克、姜10克。
調(diào)料:
水少許、老抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、鹽1湯匙(15ml)。
做法:
1、魚一條,洗凈,蔥切末,姜切片備用;
2、鍋中熱后,用少許的姜將鍋抹一遍;
3、倒入油,油熱后,放魚,兩邊都煎一下;
4、放入調(diào)料及蔥姜;
5、煮5分鐘的樣子;
6、一直到汁收到差不多為止。
煎魚不破秘訣:
1、魚身上抹一點(diǎn)鹽,過(guò)一會(huì)兒再煎。
2、魚擦干水分,熱鍋涼油不容易破。
3、鍋熱的時(shí)候,用生姜擦鍋。
4、魚身上抹一點(diǎn)淀粉,也行。
5、鍋中燒熱,倒油,再撒一點(diǎn)鹽在鍋中。
不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好后,再煎另一面,即可。