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紅燒鯽魚

2012/2/8 14:11

飛雪無(wú)霜的美食博客
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5元錢搞定一條魚-紅燒鯽魚(煎魚不破的秘決)

這條魚被我從菜場(chǎng)的小販那兒買回來(lái)的時(shí)候4.5元,是9兩,等我回家一稱8兩,現(xiàn)在的商販真是。。但這魚還得吃,明兒還得買,還在他家買,因?yàn)樯特湺家粯樱荷俜Q!

原料:

鯽魚400克、蔥10克、姜10克。

調(diào)料:

水少許、老抽1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、鹽1湯匙(15ml)。

做法:

1、魚一條,洗凈,蔥切末,姜切片備用;

2、鍋中熱后,用少許的姜將鍋抹一遍;

3、倒入油,油熱后,放魚,兩邊都煎一下;

4、放入調(diào)料及蔥姜;

5、煮5分鐘的樣子;

6、一直到汁收到差不多為止。

煎魚不破秘訣:

1、魚身上抹一點(diǎn)鹽,過(guò)一會(huì)兒再煎。

2、魚擦干水分,熱鍋涼油不容易破。

3、鍋熱的時(shí)候,用生姜擦鍋。

4、魚身上抹一點(diǎn)淀粉,也行。

5、鍋中燒熱,倒油,再撒一點(diǎn)鹽在鍋中。

不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好后,再煎另一面,即可。


原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/113803485.html

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