2012/2/8 14:09

心得：

1、給茄片劃井字刀時(shí)，注意不要切到底，劃斷了，兩面切深至1/3處即可。

2、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會(huì)很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，做菜時(shí)再撈起濾干，就可避免茄子變色。

3、煎茄子的油不用太多，跟平時(shí)炒菜差不多，要不跟炸茄子一樣了。

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