2012/2/8 14:09

做法：

圖1、圖2、鍋燒熱，倒少許油，下入蔥段，洋蔥煸炒；至洋蔥呈透明狀時(shí)，下入番茄繼續(xù)炒2分鐘；

圖3、圖4、下入牛腩和胡蘿卜一起翻炒5分鐘；

圖5、圖6、圖7、將炒過(guò)的食材倒入湯煲內(nèi)，加200ml清水，200ml紅酒，攪拌均勻，開煮；

圖8、煮開后撒入香草碎，放入1顆八角，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉2小時(shí)，至湯汁濃稠時(shí)加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

貼心建議：

1、牛腩最好是焯一下水，如果實(shí)在想偷懶，就先把牛腩切小塊，在清水中浸泡2小時(shí)，待血水滲出后再炒。但是一定要先炒一炒，炒出肉的香味后，再燉；

2、我是用的干紅，甜度輕一些，如果用紅葡萄酒，最后牛腩的口感會(huì)偏甜，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)節(jié)；

3、八角和香草能起到去腥，提香的作用，但量不可過(guò)多，以免奪味；

4、如果想成品的顏色看起來(lái)更誘人，可以加一點(diǎn)老抽上色。

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