2012/2/8 14:05

狗尾巴草blog

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青椒炒蛋

原料：青椒、雞蛋、榨菜。

配料：蒜頭、香蔥、鹽、醋、黑胡椒。

做法：

圖1、黑米和白米比例1:1，洗凈后泡一晚，再煮，因為黑米不易煮爛；

圖2、圖3、青椒，榨菜切丁或末，蒜切末；雞蛋打發(fā)，加一點白糖，多擱點蔥花；（加糖會讓雞蛋更蓬松，擱蔥花是為了增香，俺還聽說蛋液里加醋可以吃出螃蟹味兒，偷偷試了一下，不明顯，難道醋放少了？）

圖4、圖5、鍋中放油，油熱后倒入蛋液，用筷子不斷攪散，炒至淡黃色時撈起；（寬油高溫是蛋液不粘鍋的關鍵，擔心油多可以在雞蛋盛起后用鍋鏟按壓，潷一些油出來）

圖6、圖7、用潷出的余油，下蒜末爆香，下青椒，炒至青椒表皮皺起時，倒入榨菜，炒好的雞蛋，加鹽，黑胡椒同炒，起鍋時滴上一點醋即可。