2012/2/8 14:05
非油炸更健康?-糖醋排骨
平時的時侯,為了節(jié)約時間,俺家吃飯都是選最快捷的炒菜為主,再熱上幾個饅頭湊合著就是一餐。放下筷子就得立馬去看著俺那寶貝孩兒。
周日,妮她爸可以幫俺看孩兒,俺趕快做幾道肉菜,香香嘴巴。正宗的做糖醋排骨應(yīng)該都用油炸的吧?我還真沒仔細(xì)研究過呢。俺一是沒時間,二是看著那一汪油鍋,好似身上立馬會長出二兩肥肉一般,實(shí)在不想再往身上貼膘啦!改成煎的吧,模樣不濟(jì),但口味也不錯,由于加了糖和醋,也姑且叫它糖醋排骨吧,呵呵。
頂著非油炸更健康的帽子,接連兩個周末俺都堂而皇之地做了這道菜,嘿嘿,再燉個雞,再炒倆小菜,再做個湯……這日子才叫生活。
做法真是很簡單,也沒什么太多的原材料,關(guān)鍵是步驟也不繁瑣,喜歡這種烹飪風(fēng)格的筒子們可以試一下。
原料:
肋排一塊(約2斤)斬成小塊、蔥、姜切成小片、蒜一瓣、冰糖3小塊、桂皮一塊、八角兩粒、料酒30ml、生抽45ml、老抽30ml、香醋35ml、鹽適量。
做法:
1、將肋排放入大碗中,加入料酒,20ml生抽攪勻,蓋保鮮膜,腌制20分鐘;
2、加熱平底鍋,倒入比平時炒菜多一倍的油至7成熱時改中火,倒入排骨,用筷子邊翻動邊慢慢煎,煎至排骨兩面顏色變?yōu)榻瘘S色;
3、將排骨排到鍋邊,倒入蔥姜蒜煸出香味,調(diào)入剩余的調(diào)料和香料,與排骨一起翻炒勻,加入開水沒過排骨表面;
4、再倒入香醋和冰糖攪勻,蓋上蓋子小火燜30分鐘。
5、30分鐘后,觀察鍋中的湯汁情況,根據(jù)自家口味調(diào)入適量咸,開大火收湯,至粘稠,起鍋裝盤,撒少許熟的白芝麻裝飾。
備注:
1、加糖、醋、鹽的份量請按自家人口味適當(dāng)調(diào)整,不愛吃糖的就少加,愛吃咸的就多放鹽,適合的才是最好的。
2、最后大火收汁的時侯在站在旁邊看著哈,別弄糊了。
3、這些非正宗做法乃個人手法,發(fā)出來給大家做參考,別拿俺跟教科書上的比噢。