2012/2/8 14:04
三步秘訣教你做出好吃下飯的宮保雞丁
還是吃飯吧!就來(lái)咱滴最愛(ài)宮爆雞丁唄!
原料:
去骨雞腿肉一斤、去衣油酥花生仁。
調(diào)料:
油、干辣椒、花椒、鹽醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、姜、湯(可用清水代替,想好吃點(diǎn)就用湯)、水淀粉。
做法:
1、將雞腿肉切成2厘米左右的丁,用紹酒、鹽腌漬;
2、干辣椒、蔥白切短節(jié),姜、蒜切片;
3、做好炒鍋,放油燒至六成熱時(shí),放入干辣椒節(jié)和花椒炸一下;
4、隨即放入碼好味的雞丁,炒散;
5、再放入姜蒜片、蔥節(jié),炒幾下放入、料酒、蓋蓋低溫一分鐘;
6、滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗內(nèi)放醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉。)。
注意:
1、雞丁大小最好一樣;
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特點(diǎn);
3、兌滋汁要寬一點(diǎn),這是因?yàn)?,起鍋時(shí)要加花生,要不起鍋后的雞丁就會(huì)太干。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序?yàn)槿テさ碾u肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點(diǎn)。但是,皮部分存在大量的脂類物質(zhì),所以絕對(duì)不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每 100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì),是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來(lái)源,并且富含維生素B12、維生素 B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。