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2012/2/8 14:04
職場(chǎng)主婦省時(shí)營(yíng)養(yǎng)烹飪四大法——【八珍豆腐煲】
這周上的菜都很簡(jiǎn)單，很適合職場(chǎng)主婦。如何使菜肴既營(yíng)養(yǎng)美味還省時(shí)方便，這可能是擺在每個(gè)職場(chǎng)主婦面前的大問(wèn)題。昨天，俺朋友，一個(gè)資深編輯在電話中讓我教她幾招，其實(shí)解決辦法很簡(jiǎn)單，至少對(duì)于我而言，俺家的小豬比較好喂養(yǎng)，基本不挑食，只要是我做的，他們都喜歡。
言歸正傳哈，關(guān)于職場(chǎng)主婦在上班日的菜肴烹煮法，我根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了一下，歸為四大類，總之就是既營(yíng)養(yǎng)美味還省時(shí)方便：一是紅燒鹵制類，人人都滿意。說(shuō)實(shí)在話，我真還很少見(jiàn)到不愛(ài)吃紅燒肉的人。所以提前煮好的紅燒肉加上鹵蛋，別小看這道菜，可是會(huì)幫你大忙。周末煮好后，分好份，分別冷餐或冷凍，下班回家拿出一份，進(jìn)微波爐熱一下或者蒸鍋中重蒸一下，還可以與白菜或別的菜蔬同煮，這就是有名的白菜鹵，臺(tái)灣人特別愛(ài)吃的家常菜；二是幾種食材同入鍋，營(yíng)養(yǎng)豐富又省時(shí)。食材種類多，既可以讓品種多樣化，引發(fā)食者食欲，彌補(bǔ)食材間營(yíng)養(yǎng)局限性，讓菜肴更營(yíng)養(yǎng)更健康，同時(shí)也可以有效的提升味道，形成多層次的復(fù)合型口味，彌補(bǔ)了單樣食材的味道不足。三是飯菜美味一鍋出，簡(jiǎn)單方便看的見(jiàn)。介個(gè)就不用著墨了吧；四是多樣主食早準(zhǔn)備，豐富餐桌提胃口?？梢岳弥苣┬菹r(shí)間包些包子、水餃、餛飩、餡餅，甚至PIZZA，凍在冰箱中，回來(lái)直接一烹煮，煎、烤、煮、蒸，各種花樣，很是方便。上周我就弄了三個(gè)PIZZA，好吃啊。
這幾大類，看似復(fù)雜，其實(shí)概括起來(lái)十分簡(jiǎn)單，無(wú)非是準(zhǔn)備工作提前做，到時(shí)動(dòng)手不慌張。今天上的這道菜，不論是下班后烹煮，還是家?；蜓缯?qǐng)，都是一道不錯(cuò)的菜肴。其實(shí)做菜，真的不難。有時(shí)我就覺(jué)得，俺真是在糊弄家中豬仔們。八過(guò)，誰(shuí)讓他們是外行呢^_^
原料：
魷魚(yú)50克、蝦仁4個(gè)、肉片50克、魚(yú)丸2個(gè)、口蘑5朵、北豆腐1塊、白菜3片、胡蘿卜50克、大蔥一段。
調(diào)料：
黃酒1/2小匙、生抽1小匙、鹽1/2小匙、糖一點(diǎn)點(diǎn)、水淀粉1大匙。
做法：
1、北豆腐切2公分*3公分的塊，并入油鍋煎至兩面微黃硬挺。魷魚(yú)洗干凈后，改刀汆水；蝦仁開(kāi)背；魚(yú)丸一分二，白菜洗干凈后用手掰成塊，口蘑一分四，胡蘿卜用刻花器刻出花待用。大蔥切段。肉片用點(diǎn)生抽和生粉攪勻碼味；
2、砂鍋中入油，熱后放入大蔥爆鍋，熗出香味后，放入白菜在鍋的最底部，然后依次放入豆腐塊、蘑菇、魚(yú)丸、蝦仁、魷魚(yú)，加入水煮開(kāi)，并放入生抽、鹽、糖調(diào)味，再加入肉片和胡蘿卜，蓋蓋煮5分鐘，最后加入水淀粉和黃酒煮開(kāi)即可。
貼心建議：
1、這道菜肴中的豆腐一定要用北豆腐，也就是硬一些的豆腐，才能經(jīng)得起煎、煮，不散架。
2、八種食材你可以自己調(diào)配，但是我比較喜歡這種口味，海鮮和肉類，可以為菜肴帶來(lái)難以形容的鮮美。沒(méi)有這么多食材也不要緊，但是豆腐不能缺少哈^_^
3、我喜歡加點(diǎn)黃酒，那個(gè)香味，十分醇厚。如果你不喜歡，不加也沒(méi)有關(guān)系。
