2012/2/8 14:03

3、煎至肉表面微黃，并有大量油滲出時（如果五花肉肥肉比較多，出的油比較多的話，可以倒一部分出來），下入冰糖，姜片，干辣椒，花椒，炒香；

4、下入茭白，加少許鹽（因為待會兒要放醬，會有咸度，所以鹽要少放點），翻炒四五分鐘；

5、加入適量開水，水量沒過食材就可以，燒開后轉小火加蓋燉40分鐘；

6、40分鐘后，加入2勺醬，翻炒均勻，轉大火收汁。特別強調(diào)一下，收汁的時候不要走開，用鍋鏟不停翻炒，否則極易糊鍋——某些跟俺說愛糊鍋的童鞋注意了哈！

非云南地區(qū)滴筒子，可用“黃豆醬+少許豆瓣醬+少許老抽”代替哈。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100h6t9.html