2012/2/8 14:03

83小鐘的滋味堂 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

今天吃風味小魚干。還蠻喜歡吃魚干的。只是，小魚干本身腥味太重。對于我而言，吃的時候有點腥味倒還沒什么，但是讓聞著那味做，咱可不干。這不是摧殘俺這幼小的生命嗎？我寧愿不吃，也不能讓自個受那道罪。

今天在泡魚干時，在清水里加了醋，這法子是一媽媽級超級大廚告訴我滴。昨天買了點魚干來試。呵呵，辦法真靈！用醋泡過的魚干一點異味都沒有。吃起來也沒腥味。

原料：

小魚干、姜、辣椒干、醋、料酒、老抽、蠔油、蔥、味精、糖。

做法：

1、小魚干用加過醋的清水浸泡約20分鐘后用清水沖洗，瀝干水；

2、 熱鍋下油，放入姜片，干紅辣椒炒香，下小魚干，蔥白翻炒；

3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色；

4.加入一碗水，燒開后，小火煮約3分鐘后大火收汁；

5.下味精，糖調(diào)味后起鍋，撒上小蔥末。

小貼士：

小魚干本身咸味很重，所以一定要泡水啊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ejo3.html