2012/2/8 14:00

菜菜的食攝空間 blog

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今天俺吃素——榨菜肉絲

前陣子總上肉，搞得大家都看著我直樂(lè)，為了證明我們也吃素，俺齜著小牙，憋著氣地給爺上兩天素，爺很是不爽，口頭提出批評(píng)并扣除我零花錢500大元，我這心疼啊，500呢，多少個(gè)豬蹄，牛腱子肉啊。再說(shuō)晚上吃啥，我都一水地：今天我們吃素，魚……或者是腆著臉大言不慚地說(shuō)：今天我們吃素，豬蹄……一群人倒……

今天我們繼續(xù)上素——榨菜肉絲，請(qǐng)忽略肉這個(gè)字，就當(dāng)系統(tǒng)屏蔽……

這個(gè)榨菜肉絲我做了兩個(gè)版本，一個(gè)是青椒炒的普通版，一個(gè)是加了紅油的升級(jí)版。爺說(shuō)有了紅油，賣相更好，這廝被慣到不成樣子了……

原料：

涪陵榨菜小包裝的兩袋、里脊肉一塊、雞蛋清一個(gè)、青椒絲若干、蔥絲。

做法：

1、里脊肉切絲，放入淀粉、料酒、雞蛋清、鹽，腌一下；

2、鍋里放油，把腌好的肉在鍋里滑一下，變色后盛出來(lái)；

3、鍋里放油，放入蔥絲熗鍋，加入榨菜絲，翻炒一下，放入炒好的肉絲，少許水燜一下，加少許糖、胡椒粉，翻炒均勻后出鍋。

羅嗦幾句：

1、榨菜本身就咸，千萬(wàn)別放鹽，最好買低鹽榨菜，健康啊，很重要……

2、如果愛吃辣，可以加紅油，甚至辣椒粉一起炒，也就是放入蔥絲熗鍋后，加入一勺辣椒粉，這時(shí)候要小火，糊了就發(fā)苦了。

3、涪陵榨菜讓我總忘不掉是因?yàn)樾r(shí)候，我爸請(qǐng)朋友吃飯的時(shí)候，我把涪陵理直氣壯地念了“陪”，一桌子的人都笑了，我爸笑的最厲害，打那以后，這個(gè)字我記住了。那時(shí)候看，我好像還挺自尊心激烈的，現(xiàn)在老了，無(wú)所謂了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100hc1g.html