2012/2/8 13:58

留美坐家的煮婦生活 blog

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蜜梨橙酒炆牛尾

牛年最后的大菜，給大家介紹一道亦中亦西的原創(chuàng)新菜——蜜梨橙酒炆牛尾。

蜜梨清甜爽口，正好中和一下牛尾的醇厚。看著像是絕對(duì)的功夫大菜，不過(guò)，動(dòng)手時(shí)間并不長(zhǎng)哦。

原料：

新鮮牛尾、蜜梨（香梨，pear，選用水分不是過(guò)多的品種）。

配料：

橙酒（orange liquor，沒(méi)有可用紅葡萄酒代替）、新鮮橘子皮、肉桂粉（cinnamon）、黃油、紅糖、老抽。

做法：

1、新鮮牛尾洗凈飛水；放入慢燉鍋中，加入橙酒，老抽，紅糖，新鮮橘子皮一個(gè)，加水漫過(guò)牛尾即可；

2、開(kāi)高檔炆3-4小時(shí)至牛尾酥軟；

3、烤箱預(yù)熱400F；把梨對(duì)半切開(kāi)，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉；

4、把梨子放在涂過(guò)油的烤盤(pán)上，輕輕蓋上一層鋁箔紙（aluminum foil