2012/2/8 13:53

原料：

活田雞5只、紅泡椒幾個(gè)、姜3片、蔥頭3個(gè)、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量。

做法：

1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟(這個(gè)直接在超市請(qǐng)工作人員理好，偶米介功夫也8敢捏，偶一般買活的東西，都是稱好后趕緊走開，過會(huì)來拿的，不敢看這場(chǎng)面，有些殘忍滴說。)拿回家后放水龍頭下用流動(dòng)的水細(xì)細(xì)洗干凈，一定要翻出里面來洗，爾后放鏤空籃子里瀝干水；

2、將田雞斬塊，用鹽，生抽，雞精，淀粉(少許)，雞蛋清(少許，偶用了約1/3個(gè)雞蛋清)，白胡椒粉一起抓勻腌20~30分鐘左右；

3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉，鹽，老抽，雞精，醋，糖及水調(diào)個(gè)汁待用；