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湖南的啤酒鴨

2012/2/8 13:51

5、放一點糖一是可以提提味,再也可以起炒糖色的作用,專業(yè)的炒糖色很麻煩,一不小心就糊了,我每次做紅燒的菜,就總是將醬油和糖和要做的菜一起放進去,效果差強人意,自己家吃馬馬虎虎啦;

啤酒鴨

6、加入啤酒,放到齊肉多,如果剩下的沒人喝,就都倒下去也沒事開始有一點冒泡,煮一下就沒了;

7、放入香菇,倒入砂煲里,放鹽調(diào)好味,用小火煲兩個小時。如果湯多就開大火把汁收濃;

啤酒鴨

8、已經(jīng)滿屋飄香了,也可以換一個漂亮的大碗盛上來,但我還是愿意原只煲端上來濃濃的湯汁還微微泛著小泡,香味四溢,這樣更覺過癮。

啤酒鴨

所以說這是湖南的啤酒鴨,川菜就會放花椒,豆瓣醬等等調(diào)料,我不怕辣,但不習慣麻,還是喜歡正宗湘味的。

湘菜的特點:味濃,重醬,鮮辣,骨酥肉爛。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4caa780f010009fa.html

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