2012/2/8 13:51

原料：

雞胸腹肉約300克。

輔料：

生菜約300克（萵筍葉、白菜、菠菜都行）

調(diào)料：

化雞油約10克（化豬油也行）、食用植物油約30克、姜一塊、蔥、蒜苗各一根（沒(méi)蒜苗大蒜切成片代替）、白開(kāi)水約800克、熟油辣子（干辣椒面也行）、花椒面、胡椒粉、鹽、醬油、芡粉、味精各適量。

做法：

1、把生菜去蒂洗凈、蔥、蒜苗洗凈切成長(zhǎng)節(jié)、姜洗凈拍破待用；

2、把雞肉片成較大的薄片（見(jiàn)圖）；

3、給片好的雞片加上少許鹽碼上芡待用（見(jiàn)圖）；

4、炒鍋置旺火上，放入化雞油，油溶化后依次放入姜塊、蒜苗、蔥節(jié)翻炒數(shù)下，加入白開(kāi)水。放入少許鹽、醬油、胡椒粉。見(jiàn)水滾開(kāi)后放入生菜煮熟（見(jiàn)圖）；