2012/2/8 13:50

我家的端午節(jié)也和其他節(jié)日差不多，照例也過(guò)成勞動(dòng)節(jié)和美食節(jié)。不過(guò)只要家人愛(ài)吃，我是十分樂(lè)意做菜這種創(chuàng)造性勞動(dòng)的。今年端午節(jié)的主打菜是：家常麻辣鯰魚(yú)。因?yàn)橛信畠旱呐d趣和配合，用照片記錄下了制作過(guò)程，貢獻(xiàn)大家作個(gè)參考。精選上好的鯰魚(yú)段，最好是靠尾部的倒數(shù)第二段哈－－肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美宜人。

原料：

鯰魚(yú)段、茂汶大紅袍花椒、朝天沖碎辣椒、小黃姜、小香蔥。

做法：

1、把鐵鍋燒辣（方言，燒燙），燒油，下姜片、花椒、辣椒熗鍋，亮出紅油即加適量的水，料湯就得了；

2、主料魚(yú)塊兒一定要冷水下鍋，要吃出魚(yú)的鮮嫩口感，只要猛火幾開(kāi)就好，千萬(wàn)不要久煮；

香氣一出來(lái)啦，麻麻辣辣......