2012/2/8 13:50

原料：

牛蹄筋500克。

調(diào)料：

辣妹子醬15克、高湯500克、色拉油40克、花椒油10克、姜片5克、姜米5克、蔥結(jié)10克、鮮紅椒米15克、蒜苔米15克、蔥花5克、濕淀粉5克、味精2克、精鹽1克。

做法：

1、牛蹄筋洗凈后，置鍋中用冷水加料酒、姜片、蔥結(jié)旺火煮15分鐘至斷生，撈起瀝干水分；

2、將牛蹄筋改成4厘米長的段入砂鍋中，加高湯用小火燉60分鐘；

3、鍋放底油燒六成熱，下入辣妹子醬煸出油，放蒜苔米、姜米、紅椒米、牛蹄筋大火翻炒1分鐘，烹料酒，加精鹽、味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，撒蔥花、淋花椒油出鍋，裝盤即可。

特點：麻辣鮮香，軟糯可口。