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滄州火鍋雞

2012/2/8 13:49

原料:

菜市場買一只菜雞。

輔料:

以一只雞的用量:郫縣豆瓣醬一袋、蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒大料若干。

做法:

1、把雞剁成塊兒洗凈,雞身體內(nèi)的黃油都擇干凈;

2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝干,以免喝湯時有骨頭渣子;

3、炒鍋倒少許油,用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內(nèi)翻炒,過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油(要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水了,隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內(nèi)就等著吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右;

4、根據(jù)個人喜好準備涮菜(我準備的有寬粉 粉條、腐竹 海帶 白豆腐 豬血 土豆 生菜);

5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞就可以了。

滄州火鍋雞

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