2012/2/8 13:48
一直喜歡吃牛肉大過于豬肉,胡蘿卜更是家里一年四季必備的,于是上周末,做了胡蘿卜燉牛肉這道菜菜。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜?!侗静菥V目》指出,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除濕氣”。胡蘿卜質(zhì)脆味美,素有“小人參”之稱。富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家研究證實:每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜,有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘,性平,有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效,可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養(yǎng)不良等癥狀。牛肉和胡蘿卜一起搭配入菜,是完美的組合,上菜:
原料:
牛腿肉、胡蘿卜、洋蔥、紅椒、生粉、黃酒、紅酒、老抽、蔥姜蒜、鹽、糖。
做法:
1、準(zhǔn)備原材料;
2、牛肉切塊,加黃酒,姜末,糖,生粉,腌制約半小時(加生粉是為了牛肉吃起來口感更嫩);
3、腌制牛肉期間,胡蘿卜洋蔥切塊,紅椒切成片狀,同時切好蔥姜蒜;
4、油鍋倒入油,燒熱,放入蔥姜蒜和少許洋蔥爆香;
5、放入腌制好的牛肉,翻炒;
6、隨后放入胡蘿卜和紅椒,一起翻炒,加老抽適量;
7、鍋中加水適量,加鹽,并加少量紅酒(紅酒可不加,加了味道更好);
8、蓋上鍋蓋,燉半小時左右;
9、臨出鍋前放入剩余洋蔥,略燉片刻即可,擺盤,開吃啦~~~