2012/2/8 13:39

溫馨提示：

1、洋蔥鋪在盤(pán)底，一是為了不沾盤(pán)，二是為了讓魚(yú)充分吸收洋蔥的香味；

2、烤制8分鐘后，再刷油，此時(shí)魚(yú)身上的花刀張開(kāi)，方便油充分浸入魚(yú)身，另外此時(shí)多余的湯汁已經(jīng)析出，便于烤過(guò)的熱油不流失，充分裹住魚(yú)身；

3、烤的過(guò)程中繼續(xù)添加辣椒粉和孜然，是因?yàn)樵诳局频倪^(guò)程中，部分調(diào)味品已經(jīng)隨著湯汁流失，補(bǔ)充一部分，烤出的魚(yú)味道更足更香辣；

4、具體烤制時(shí)間長(zhǎng)短因魚(yú)的大小和個(gè)人烤箱性能不同而異，一定注意不要把魚(yú)肉烤得過(guò)干，那樣烤鏡魚(yú)的細(xì)嫩鮮美的風(fēng)格就會(huì)大打折扣。

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