2012/2/8 13:38

菜菜的食攝空間 blog

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香辣豬蹄：

原料：

豬手、油、冰糖、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜碎、干辣椒、花椒、草果、八角、香片、生抽、醋、綠茶、山楂、水。

做法：

1、分割好的豬手用水焯一下；

2、熱油入鍋，放一把冰糖，小火融化了，等到冒泡泡后，放入豬手快炒，爭(zhēng)取都裹上顏色；

3、把豬手扒拉到一邊，中間的油里放入郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜碎、干辣椒、花椒、炒出香味，放入草果一個(gè)、2個(gè)八角、1片香葉，到少量的生抽，醋，跟豬手混合炒；

4、找不到綠茶包，我放了袋立頓的麗顏茶袋，幾片山楂；

5、加涼水沒(méi)過(guò)豬手，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。快出鍋前，加少量的鹽。

原文地址：http://heigege.blog.sohu.com/75573271.html