2012/2/8 13:38

記憶中那些熟悉的味道 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

吃辣使人心情愉快。美國(guó)紐約大學(xué)的科學(xué)家們認(rèn)為，辣椒素能激發(fā)人口腔內(nèi)的“疼痛感受器”，繼而向大腦發(fā)出一種信號(hào)，使大腦分泌出一種讓人感覺(jué)良好的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。如果你想讓自己心情好一些，不妨試著在沙拉或湯里加點(diǎn)辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。

原料：

豬里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。

配料：

干紅辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、蔥1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少許、食用油、鹽、料酒、高湯、淀粉、味精。

做法：

1、里脊肉逆絲切成硬幣厚薄的肉片，加鹽、料酒、淀粉、味精腌制20分鐘；

2、三種蔬菜分別焯水，鋪在碗底；

3、起油鍋，把紅椒和花椒小火炸香，撈出放涼后剁成碎末；

4、鍋內(nèi)底油，炸香姜蒜；

5、下入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒；

6、下入兩大勺高湯和適量水燒開(kāi)；

7、把腌好的肉片一片片滑入鍋中，燒開(kāi)后迅速關(guān)火；

8、調(diào)入適量鹽，然后把肉和湯倒入蔬菜中；

9、把剁碎的花椒和紅椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面灑在肉片上；

10、另起油鍋，油燒至滾燙，均勻潑在肉片上，撒上香菜即可。