2012/2/8 13:38

原料：

仔鴨半只（一定要選取仔鴨、老鴨肉緊）、嫩姜500克（老姜沒口感）、2勺“洪江甜醬”、蔥少許（做成蔥結(jié)）、甜椒100克、鹽、醬油、味精等家常調(diào)味料。

做法：

1、水鴨斬塊飛水瀝干備用；

2、鍋下少許油、入鴨塊煸炒至干爽、加入大量嫩姜片、加入洪江甜醬、少許生抽翻炒片刻；

3、加入沒過鴨塊的水、移至砂煲、加入一把蔥結(jié)、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)至一小時(shí)；

4、移入炒鍋、揀出蔥結(jié)、加紅甜椒圈、大火翻炒收汁。待汁收到理想的濃度時(shí)、加入蔥花拌勻出鍋即可。

提示：

1、炒鴨時(shí)放少許油即可、鴨件會(huì)在燉煮過程中慢慢出油；

2、洪江甜醬某些超市有賣、淘寶上也有賣的；

3、此甜醬不可用甜面醬代替。較之普通甜面醬、此醬微辣帶有濃濃酒香；

4、姜片一定要多放、嫩姜為上選哦；

5、如不用甜醬、用啤酒代替清水的話、就是啤酒鴨了。