2012/2/8 13:37

主料：

水魚(yú)（即甲魚(yú)）一只（約750克）、姜米5克、醬椒50克、野山椒20克、色拉油50克。

調(diào)料：

蒸魚(yú)豉油25克、味精、鹽、胡椒各3克。

做法：

l、水魚(yú)宰殺去內(nèi)臟剁成４厘米大的塊，在開(kāi)水中焯一下去掉血污，擺入盤(pán)中，野山椒、醬椒切碎待用；

2、鍋放色拉油燒至六成熱，放入姜米、醬椒、野山椒大火炒香，加入蒸魚(yú)豉油、鹽、味精、胡椒粉調(diào)制成蒸魚(yú)料；

3、將調(diào)好的蒸魚(yú)料均勻地淋在水魚(yú)上大火蒸15分鐘即成。