2012/2/8 13:34
今天推薦一道在家宴客的養(yǎng)眼簡單大菜,可給餐桌增色不少。我非常喜歡吃這道菜,香香的、脆脆的、麻麻的、辣辣的,10分鐘即可完成。
買不到鹵鴨的筒子可以自己DIY,選一只肥鴨,整理干凈后切成塊,用五香粉、料酒、花椒、大蔥、鹽腌制幾小時,然后放入油鍋中炸熟,然后按照以下方法制作就可以了。
山椒干鍋鴨
原料:
烤鴨或鹵鴨一只、野山椒20克、干花椒10克、干辣椒20克、紅綠尖椒2只、大蒜5瓣、芝麻、鹽、味精、香菜、胡椒粉適量。
制作方法:
1、將烤鴨切成小塊備用,因烤鴨本身有香味,可以不用腌制;
2、新鮮紅綠尖椒切成小圈、大蒜切成片;
3、鍋中油燒7成熱,加烤鴨塊爆香(整個過程大約3—5分鐘),撈起瀝干油;
4、鍋中油燒7成熱,加大蒜片、野山椒、干花椒干辣椒炒出香味,再加入鴨塊和紅綠尖椒翻炒,加適量鹽、味精、胡椒粉,起鍋后撒上香菜即可。
聽米嘮叨:
烤鴨一定要切成小塊,這樣才能入味;野山椒的味道很濃郁,不習(xí)慣吃麻的筒子可減少干花椒的用量;還可以用油炸土豆條、洋蔥、黃瓜做為配菜墊在烤鴨下面。如果家中客人多,盡量用大號的盆或盤裝,這樣才有香鍋店菜品的感覺,最后如果有香菜,裝飾一下即可。