2012/2/8 13:34

三石美食blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

相信很多同學(xué)和我一樣，喜歡吃肥腸，但又覺(jué)得自己做起來(lái)非常麻煩，于是在外邊買(mǎi)現(xiàn)成的回家吃。嗯，這樣倒是省事了，可是衛(wèi)生和味道卻很難保證。我曾經(jīng)在稻香村買(mǎi)過(guò)成品肥腸，品牌店嘛，衛(wèi)生還說(shuō)的過(guò)去，但是太咸了，肥腸的香味全被鹽蓋住了。

所以說(shuō)要想吃上干凈又美味的肥腸，那還是自己動(dòng)手做吧。肥腸有很多做法，紅燒肥腸、肥腸黃豆煲，今天給大家上一道干鍋肥腸吧！

越燉越香……干鍋肥腸

原料：

肥腸1000克、洋蔥1個(gè)、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜適量；

調(diào)料：

豆豉、鹽、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香葉適量。

做法：

1、將肥腸用粗鹽和面粉反復(fù)清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒(méi)有粘液；

2、高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，調(diào)入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；

3、撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤(pán)待用；

4、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用；

5、鍋內(nèi)注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出；

6、將生菜葉鋪在酒精鍋內(nèi)，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點(diǎn)上火邊燉邊吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100coq9.html