2012/2/8 13:30

5、翻面，繼續(xù)小火煎至金黃，同樣用木鏟稍為壓扁；

6、多翻幾次面，讓里面的肉均勻受熱；

7、用1湯匙的蠔油、1/4湯匙的生粉、3湯匙的清水兌成芡汁，倒進(jìn)鍋里；

8、為了讓肉熟透，蓋上蓋子小火悶5分鐘；

9、撒下蔥花，就可以關(guān)火了。夾起豆腐泡裝盤，把芡汁淋上去就可以上桌啦！

依依經(jīng)驗(yàn)分享：

1、鯪魚滑（豬肉滑）就是鯪魚肉（豬肉）剁爛，加入鹽、生粉、雞精、蔥花后向著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍愃谱鲲溩羽W的做法），然后準(zhǔn)備一個(gè)大碗，用手拿起材料，反復(fù)大力地摔打到碗中，這樣做出來的魚滑（肉滑）很好吃；（鯪魚肉也可以換成其他魚的肉，但最爽口好吃的就是鯪魚）

2、釀肉餡可以只用魚肉或者只用豬肉，但用這樣魚肉跟豬肉混合的餡會(huì)更好吃；

3、肉餡里面已經(jīng)有鹽，所以不用再另外放鹽，只用蠔油調(diào)味就可以啦！

4、喜歡香脆口感的朋友也可以省略步驟7、8，小火煎的時(shí)間長點(diǎn)，多翻幾次身，煎至兩面金黃，拿牙簽刺進(jìn)去，如果牙簽可以干爽地拔出，那就表示已經(jīng)熟了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100cxws.html