2012/2/8 13:28
制作方法:
1、將鯧魚清洗干凈后在魚身上橫切幾刀,放入姜片、蔥段在肉縫和魚肚中,用料酒、白胡椒腌1小時。魚一定要用新鮮的,這樣味道才好!
在腌制的過程中咱就炒豆豉醬。
2、炒豆豉醬:將豆豉切碎,鍋中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后,放入碎豆豉,加生抽、糖(我沒放)、花椒油炒香即可。(油可多放,豆豉油很香)。
成品圖:
3、烤箱180度預熱5分鐘。
4、制作調味汁:李錦記蒸魚豉油、花椒油、橄欖油。(比例是5:2:2)
5、將錫箔紙放在烤盤內,魚身刷上油后烤10分鐘,將皮烤脆后翻面再烤10分鐘。
6、在魚身放上剛才炒的(2)豆豉醬,并將豆豉油淋在上面,再撒上玉米?;蚯嗤?/P>
豆,將(4)調味汁淋在魚身上和四周。用錫箔紙包好后入烤箱烘烤30分鐘。
7、出箱后擠上新鮮的檸檬汁,撒香菜即可。