2012/2/8 13:17

食尚煮婦 blog

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豬蹄是我的最愛，我覺得豬蹄用酒清燉最好吃，掌握好時間，口感不軟不硬，口味香而不膩。豬蹄富含膠原蛋白，是極好的抗皺食物。當然也不要吃太多，我每次只吃3小塊，剛剛好解饞，才能保持對豬蹄的鐘愛。

抗皺食物還有豬骨湯、雞骨湯、雞皮、雞翅等。下面先介紹〔花雕燉豬蹄〕的做法。

原料：豬蹄一個（七寸），花雕酒。

做法：

1、豬蹄切小塊，在沸水里撈過。

2、將豬蹄放在燉盅里，加花雕酒和水（按1：1的比例），加鹽。

3、燉盅放高壓鍋中，高火燉到噴氣，改中火燉15分鐘。（沒有高壓鍋也可以放電飯煲里燉80-90分鐘）

要注意時間的掌握。沒有花雕酒也可以用其它紅酒，吃的時候只吃豬蹄，不喝湯。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e0100c402.html