2012/2/8 13:14

4、待肉變色即可倒入萵筍片，翻炒一分鐘左右，加入一點鹽，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分鐘，出鍋前加入雞精，再淋點香油。注意，不要炒的時間過長，否則就不脆爽了。

5、喜歡吃辣還可以在炒時加入點干辣椒。

那幾片萵筍的葉子我也炒進(jìn)去了，不難吃。

還有炒萵筍時不要放太多鹽，否則炒好的萵筍會發(fā)苦的。

挑選萵筍時應(yīng)注意以下四點：

1、筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊；

2、皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色。

3、不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。

4、整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d142301009rjw.html