2012/2/8 13:13
幾年前在杭州停留時,在西湖邊上,吃到了好吃的東坡肉,那醇香滿口,軟糯香酥,紅艷不膩的醇美滋味,至今難忘。
關于東坡肉,傳說是宋代大文豪蘇東坡用最普通簡單的方法烹飪而得的。北宋元豐二年,蘇東坡被貶黃州。一次他同友人下棋,戰(zhàn)至酣時才想起鍋里始終煮著的肉,待沖進廚房查看,只覺香氣撲鼻,揭開鍋一看,肉色紅艷,嘗了一口更是香醇美味,滑糯酥爛,朋友們也是交口稱贊。到后來,為紀念蘇東坡,后人便把他創(chuàng)造的這道菜取名“東坡肉”。
自己在家做東坡肉,材料非常簡單,不需要添加那些氣味濃郁的香料,只需記得:“材料單純、甜要冰糖、紹酒過肉、火候要足”這幾條,就可以做出濃香豐厚、絕美酥香的東坡肉了。
管你愛不愛吃肉,面對無可替代的東坡肉,只保你一定愛上那微微顫抖,入口即化的垂涎美味。
材料:
豬五花肋肉1000克,蔥100克,冰糖100克,紹酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。