2012/2/8 13:13

大菜的美食物語(yǔ) blog

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山藥是很好的滋補(bǔ)食品，價(jià)廉還好吃，但是處理起來(lái)卻很麻煩，山藥皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得滿手癢癢，抓耳撓腮地一晚上作猴狀，而且，給山藥削皮的時(shí)候，滑溜溜的山藥一不留神就溜出去了，好不容易抓起來(lái)又溜出去，搞得人很有頹敗感?？傊?，山藥雖有千般好，在吃之前卻是含混難纏的，雖不至于小心翼翼，但絕不是干脆利落能處理得了的。

照理說(shuō)，山藥這么純樸的根莖類蔬菜不該有這么怪誕的脾氣，它應(yīng)該如土豆一般，低眉順眼、敦良溫和，或者如紅薯一般的，給點(diǎn)溫度就甜蜜溫暖，陽(yáng)光燦爛。

也許山藥的養(yǎng)生功效太強(qiáng)大了，自古山藥就是補(bǔ)腎補(bǔ)虛的良藥，這么物美價(jià)廉地滋潤(rùn)著人民的山藥，有點(diǎn)小脾氣也無(wú)所謂了。

北京奧運(yùn)會(huì)的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)破了100米世界紀(jì)錄的飛人博爾特靠吃山藥強(qiáng)身健體、增加速度，才知道牙買(mǎi)加人民也把山藥當(dāng)寶貝，在那之前，我以為山藥就是咱中國(guó)人的仙丹呢。

后來(lái)知道，山藥共有幾百個(gè)品種，分布在世界各地，看來(lái)在山藥養(yǎng)生這個(gè)問(wèn)題上——世界大同。

蜜汁山藥

原料：

山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

做法：

1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見(jiàn)方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)山藥），燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。

3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

小貼士：

如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮，但是我覺(jué)得水煮的不如油炸的好吃。

山藥皮會(huì)使皮膚過(guò)敏，所以削山藥皮的時(shí)候最好戴上手套，水中加一點(diǎn)白醋可以清洗山藥的粘液。

山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就被作為物美價(jià)廉的補(bǔ)品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤(rùn)肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。