2012/2/8 13:13

灰狼一號(hào)的美食生活 blog

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秋冬季的北方，干燥是皮膚的超級(jí)殺手。水當(dāng)當(dāng)?shù)钠つw強(qiáng)烈需要補(bǔ)水，隨著年齡的一日不如一日，俺們還需要補(bǔ)充膠原蛋白這個(gè)傳說中可以讓皮膚彈性且有光澤的秘密武器。除了豬蹄、皮凍、銀耳之外，肘子也含有非常非常豐富的膠原蛋白。寒冷的季節(jié)里，端上一盤香氣逼人的冰糖肘子，讓美味在饕餮中盡現(xiàn)，也讓干燥了許久的肌膚滋潤(rùn)起來。

原料：

肘子1個(gè)（約2.5斤）、冰糖80克、生姜一塊（15克）、八角5枚、丁香10粒、桂皮兩段、香葉兩片、大蔥三小段、鹽3茶匙（15克）、花雕酒3湯匙（45ml)、老抽2湯匙（30ml)、油1湯匙（15ml）。

做法：

1、肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈；

2、炒鍋中倒油，油6成熱后，下蔥姜及其他調(diào)料翻炒出香氣；

3、將處理干凈的肘子放入電壓鍋（或大砂鍋）中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料；

4、然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，電壓鍋調(diào)制難熟蹄筋類，燜煮時(shí)間約1小時(shí)；（砂鍋需燜煮2小時(shí)左右。）

5、燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可。

比較郁悶的是我買的肘子太大了，建議買小的，吼吼。