2012/2/8 13:07

4、將馬蹄末、花瓣末、姜末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個(gè)方向攪拌均勻，待感覺(jué)肉餡上勁以后即可；

5、在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團(tuán)成比乒乓球略大的肉丸子；

6、將做好的肉丸子放入已開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，

7、取出肉丸，將蒸肉丸時(shí)滲出的水倒入一個(gè)小鍋中，燒開(kāi)，用適量水將淀粉調(diào)勻，倒入鍋中（轉(zhuǎn)小火或者離火），調(diào)成薄芡；

8、將蒸好的肉丸子放在盤(pán)中，將調(diào)好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花蕊作裝飾即可。

玉蘭花：性溫，具有益肺和氣、溫中解肌、利九竅、去頭風(fēng)、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉蘭花茶還有降血壓的效果。

荸薺：味甘、性寒；具有清肺熱、生津潤(rùn)肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效；

荸薺中有一種“荸薺英”，對(duì)降低血壓也有一定效果，這種物質(zhì)還對(duì)癌腫有防治作用。

荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對(duì)糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

豬肉：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；能補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥。

但是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。

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