2012/2/8 12:45
≮美食原料≯
主料:長(zhǎng)嫩茄子200克,肉餡100克。
配料:雞蛋2個(gè),面粉25克,色拉油75克,胡蘿卜片5克,黃瓜片5克。
調(diào)料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、姜絲各3克,香油5克。
≮美食做法≯
1、茄子去蒂洗凈去皮,切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片,香菜切段;
2、肉餡加鹽、味精、雞蛋半個(gè)攪均勻后,夾入茄夾內(nèi),沾面。剩余雞蛋打入碗內(nèi)攪成蛋液;
3、勺內(nèi)放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收干淋香油,出勺裝盤即好。
≮烹飪關(guān)鍵≯
煎時(shí)用中、小火,防止煎糊,湯汁少時(shí)要勤晃勺,防止粘勺。