2012/2/8 13:03
煲豬腳湯的副產(chǎn)品 俺自己隨意做地香辣豬腳
煲過湯已煮爛的豬腳 撈出備用
鍋中油七成熱時放入紅干椒 花椒(不怕辣就都多放些)蔥段 拍過的大蒜 少量姜片爆香
如果有香菜根 最好放幾個借味
然后加少量郫縣豆瓣翻炒一會 再加老抽 白糖 炒勻后放入豬腳上色
因為豬腳已經(jīng)很熟了 所以大火爆炒出香味就可以了 加少量鹽 雞精 烹入料酒繼續(xù)翻炒
臨出鍋前滴1-2滴白醋(千萬不要多 只是為了烹出香味) 翻炒均勻就OK了
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