2012/2/8 13:03

蛋塔記食 blog

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魚香肉絲。

早上調(diào)芡汁時(shí)還不太確定比例和份量。湯汁有些多。所以說熟能生巧是沒錯(cuò)地。以后有時(shí)間得多練習(xí)。臨時(shí)抱佛腳不行。

做法：

豬里脊切絲。用鹽+胡椒粉+淀粉+蛋清拌勻。筍、紅辣椒、黑木耳切絲。蔥姜蒜末。豆瓣醬。 準(zhǔn)備芡汁：老抽＋米醋＋白糖＋淀粉+水+鹽 （聽說糖醋的比例是2：1我不確定）

熱鍋冷油。下肉絲先用筷子撥散。油滑至斷生撈出瀝油。 鍋內(nèi)留少許油（約1匙）。放辣椒絲、姜茸和蒜末炒出香味。放入木耳絲和筍絲炒勻。下肉絲加豆瓣醬炒一會(huì)。最后下芡汁煮開稍翻炒就可以出鍋了。

PS：怕辣的人辣椒可換成甜椒。豆瓣醬加少許就好了。嘿嘿切肉絲可真手酸哪。

原文地址：http://hilyy.blog.sohu.com/13449041.html