2012/2/8 13:03

＊睡美豬＊ blog

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超級下飯菜　

最近沒什么胃口　吃了這個不由自主的胃口大開　拌米飯面條都很好吃

酸豇豆以前只在南方的館子里吃過　

因為北方很少家里腌這個　一般多是腌酸菜或糖蒜什么的

因為很喜歡吃　所以找來方子自己來腌　

做法其實很簡單　在南方幾乎家家都有做　很受歡迎

這是網上找來的做法：

新鮮豇豆洗干凈，攤開晾干。涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生姜幾片，干辣椒幾片（新鮮辣椒會爛），放一點花椒，一個八角，一點小茴，然后一定要放冷透的開水。鹽根據水的多少來放，不能太咸，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最后加點白酒，這樣不會起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嘗嘗，不行在泡兩天。（以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。）