2012/2/8 13:00
授權(quán)原創(chuàng)博客:寶寶家de健康美食
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
用料:
新鮮豬蹄、熟鹵藕、鹵料包、花椒、干辣椒、姜
豬蹄處理方法:
* 除異味。將豬蹄斬成塊,沖去血水,將小半碗香醋拌勻,在醋里浸泡25分鐘,浸泡的過(guò)程中翻動(dòng)一下。25分鐘后沖去豬蹄表面的醋汁,備用。
* 焯水。水燒開,倒入豬蹄,加入料酒,煮開5分鐘后撈出。
制作方法:
1、高壓鍋內(nèi)倒入清水,沒(méi)過(guò)豬蹄就可以了,加鹵料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、廣東米酒,在高壓鍋內(nèi)燉25分鐘左右豬蹄就軟爛了。
2、鹵藕切塊,放入鍋內(nèi)同豬蹄一塊燜,燜的同時(shí)加適量鹽、冰糖,雞精、胡椒粉,煮到湯汁有點(diǎn)濃稠就OK了。(如果沒(méi)買到鹵藕,用新鮮的也是一樣的,就在燉豬蹄的時(shí)候一塊放進(jìn)高壓鍋里燉就行了?。?/P>
將它盛到煲里,放在小爐子上,咕嘟,咕嘟,,,就這么熱騰騰的,邊煮邊吃,溫暖的感覺(jué)其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單??!