2012/2/8 12:58

授權(quán)原創(chuàng)博客：一夫食堂
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)

主料：

羊肉片

做法：

1、將羊肉也按一夫上漿法上漿，只是稍微多放點(diǎn)淀粉。

2、鍋內(nèi)坐油，4成熱的時(shí)候，放入羊肉片半炸半滑，中火就可以了，當(dāng)看到肉片表皮的淀粉發(fā)黃時(shí)，肉片之間也不互相粘連了，就可以撈出來(lái)了，不要炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)，羊肉就不嫩了。[美食中國(guó)]

3、炒鍋少放一點(diǎn)油，放入蔥花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒份，孜然，幾粒花椒，鹽，味精，攪拌均勻，等聞到孜然的香味了，少淋點(diǎn)料酒，撒點(diǎn)芝麻。出鍋，裝盤(pán)，拿筷子，吃吧。

注意：

如果嫌油炸費(fèi)事，也可以稍微多點(diǎn)油，直接炒，要用小火，但一定要上漿，這樣羊肉里的水分就不往外跑了。

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