2012/2/29 09:49
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竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時。
很喜歡蘇軾的這首【惠崇春江晚景】,寥寥幾筆就勾勒出一幅生機勃勃早春二月的迷人景色。詩句中的蔞蒿就是今天的主角---蘆蒿。
蘆蒿又名蔞蒿,水蒿,在全國的很多地方都有生長。最喜歡它的可能要數(shù)南京地區(qū)的人們了。我第一次吃蘆蒿的時候,對它的味道還有點不太習(xí)慣,幾次之后對它的清香就越發(fā)喜愛了。蘆蒿炒香干是南京人喜歡的一道家常菜,可今天這道蘆蒿炒臭干在味道上要更勝一籌,說實話,我也怕聞臭干的味道,可經(jīng)過在熱鍋中的翻炒之后,它又散發(fā)出誘人的香氣。
原料:
蘆蒿500克【嫩莖只有250左右】、臭干100克、蒜片少許、鹽、雞精適量。
做法:
1、先把蘆蒿摘一下,每根蘆蒿只要上部的嫩莖,摘成小段,清洗干凈。
2、黑乎乎的臭干,把臭干切成細(xì)條,放入開水鍋中汆一下水。
3、鍋中放入適量的油,放入蒜片煸一下,加入適量的水,放入蘆蒿煸炒。
4、待蘆蒿顏色變的翠綠,加入臭干煸炒。
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