2012/2/8 14:42

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

每年的冬季，就有想吃紅燒牛腩的沖動，嫩滑味濃的牛腩，配上軟爛的胡蘿卜和口感香糯的土豆，好吃得停不下口。每年的冬季，都會經(jīng)常燉上這么一鍋，讓香氣彌漫著整間屋子，溫暖著整個(gè)寒冬。

冬季是特別適合吃牛肉的季節(jié)，牛肉具有滋補(bǔ)御寒、暖心暖胃之功效，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織的等方面特別適宜。

中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。一般人均可食用。特別適用于體魄寒冷、中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人。

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。另外牛脂肪更應(yīng)少食用為妙，否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。老年人、兒童和消化力弱的人不宜多食。

原料：

牛腩800克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、大蔥2段、姜6片、蒜4粒、干紅辣椒10粒、八角2粒、桂皮1小段、草果1個(gè)、陳皮1片，香葉、茴香、花椒少許，生抽、老抽、料酒、鹽、紅糖、清水適量。

做法：

1、材料備好；

2、牛腩洗凈后切成2-3cm厘米小塊，加入清水沒過牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分鐘撈出（去除腥味）；

3、配料備好；

4、胡蘿卜、土豆去皮切成2-3cm小塊；

5、鍋中放水燒開，放入大蔥、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分鐘，去雜質(zhì)和腥味，撈出沖洗凈牛腩表面浮沫，瀝干水份；

6、另鍋下油，爆香大蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒；

7、然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻；

8、再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒；