2012/2/8 14:40

YOYOの食色空間 blog

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小區(qū)后面的山，原本是蘋果園，開放商買了這片土地后，就一直荒廢著，有些閑不住的老人，早晚耕作把那里開墾成一塊一塊的小菜園，遛卡卡的時(shí)候，看到各種我不叫不出名的菜苗，覺(jué)得很新奇。當(dāng)然也不全不認(rèn)識(shí)，只要結(jié)出的果實(shí)，耷拉在土地外面，俺瞅瞅還是認(rèn)得滴O(∩_∩)O 到了眼下的季節(jié)，就常常有采摘了的農(nóng)產(chǎn)品，在小區(qū)附近賣，有機(jī)的，放心。不施化肥的小西紅柿，個(gè)頭長(zhǎng)得不算勻稱，但煮湯味道真是很贊，還有玉米、茄子、土豆，只要見到一定買來(lái)些。昨天看到這個(gè)，紅薯梗，就是地瓜梗，又是頭一遭吃，絕對(duì)新鮮，炒熟的地瓜梗味道很清甜、脆脆爽爽，淡淡的滋味挺好吃。

原料：

嫩地瓜梗500克、肉絲、橄欖油、豆瓣醬、姜絲、白糖、蒜末、胡椒碎粉。

做法：

1、嫩地瓜梗500克，摘去葉子，沖洗干凈備用。

2、地瓜梗切成小段、肉絲400克。

3、冷鍋?zhàn)樱?勺豆瓣醬，1勺西班牙橄欖油，慢慢小火加熱。

4、炒香后，加入肉絲，姜絲，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖。

5、加入地瓜梗，大火翻炒五分鐘。

6、最后加蒜末，胡椒碎粉調(diào)味。

地瓜梗如果不夠嫩，需要摘掉外面的筋膜，如果脆嫩，就不需要這個(gè)步驟了；炒地瓜梗時(shí)加的西班牙橄欖油，使用量大概相當(dāng)于平時(shí)用其它油量的1／3就可以，因?yàn)殚蠙煊陀鰺釙?huì)膨脹，油香味更易于浸入地瓜梗當(dāng)中，菜炒熟的時(shí)候，油的總體積量相當(dāng)于生油時(shí)的兩倍多，所以從這個(gè)角度講，可以減少脂肪攝入量，而菜的味道卻絲毫不減，反倒?jié)庥舴枷悖瑳](méi)有腥味兒和油膩感，普通的地瓜梗也可以色香味俱全。

天然健康的地瓜梗，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗脂肪和大量的粗纖維，能增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，通便排毒有減肥的效果；還能增強(qiáng)免疫能力，保護(hù)視力，保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48c44d750102dsql.html