2012/2/8 14:39

飛雪無霜的美食博客 blog

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國慶節(jié)說著說著就來了。在這舉國歡慶的日子里，我們是不是也要來些（蟹）的菜呢？雖然在普通小老百姓心中，提蟹色變。好象都很貴哈。和普通的肉類比起來可是貴了不少呢！不過呢，蟹的大小和種類還是不少的。適合不同的人群。如果你有米呢，你就買幾只大的。如果你象我一樣，那就買幾只小的解解饞吧~~提起蟹的做法，那可是真五花八門，應(yīng)有盡有。最普通，最好吃，也最鮮的吃法。那就是一個蒸！蒸是什么人都會做，吃的時候也是什么人都會吃哈。加些姜絲和醋就ok了。還有一種呢，我推薦你。就是餐館中一直都很流行的吃法；香辣蟹。一提味道香，一吃忘不掉。哎，可惜就是太少了....

原料：

蟹三只、蔥15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。

調(diào)料：

料酒15克、鹽3克、糖3克、生抽5克、辣椒醬15克。

做法：

準備工作；蔥切段。姜切絲，蒜切末。

1、將蟹買回來后，泡在鹽水中一個小時。洗刷干凈。然后將爪子剁下來。

2、蟹切成兩半，如果比較大，切四半。將切口處沾上面粉。這樣蟹黃不會流出來。

3、鍋中放入全部的姜絲，一半的蔥末，一半的辣椒爆香

4、將蟹沾面粉的部位先炸一下，再將其他的爪子一起倒入，加入各種調(diào)味料和適量的水，煮至湯汁收干。再加入另一半的辣椒和蔥段起鍋。

飛雪有話說：

1、蟹如果比較大，可以切得再小一點。

2、切是為了更入味。

3、辣椒醬根據(jù)各人口味來放。喜歡辣的多放一點。

4、蟹一定要買活的。死了是不能吃的。

5、螃蟹也分公母，肚子上是橫的就是母的。如果有突起的紋路就是公的。象我比較手尖的，就挑到兩個母的哈。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/186132229.html